Ceci (1 barattolo o l'equivalente lesso)
cipolla
aglio
coriandolo
curry in polvere
crema di cocco (latte di cocco in lattina)
cumino
spinaci
succo di limone
Ammorbidire la cipolla in una padella antiaderente con l'aglio (soffriggere se usate l'olio o aggiungete un pochino di acqua se mangiate leggero).
Aggiungere i ceci e il succo di limone, coprire e lasciare tutto a fuoco basso per alcuni minuti (aggiungere un pò di acqua se si asciuga), quindi aggiungere il latte di cocco e le spezie. Lasciate cuocere 10 minuti a fuoco basso finchè la crema di cocco non si addensa.
Aggiungere gli spinaci freschi e coprire, faacendoli appassire per 2-3 minuti.
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