Mock bresaola prosciutto vegan gluten free - Prosciutto bresaola vegana senza glutine

Inspired by Powered plant Haile

Mock bresaola prosciutto vegan gluten free.


If you miss a chewy, salty, real prosciutto you can't stop by and not try this recipe.

Ingredients for a sheet of prosciutto:

2 tsp homemade sauce
1/4 cup of water
1 + 1/2 tsp soy sauce
2 tsp beetroot juice
1 pinch of salt (for a smoked flavour try smoked salt or liquid smoke)
2-3 sheet of rice paper
vegetable oil (better a mild taste like sunflower)

* homemade vegan sauce:
1/4 tsp marmite
2 tsp brown moscovado sugar
1 tsp water
2 tsp cider vinegar (or vinegar)

Prepare the homemade sauce.

marmite

double this amount

Drain a pack of precooked beetroot and save the juice.
Wash the beetroot with running water (aprox a cup) and save the red water. You won't need the beetroot so store in the fridge.

Add 1/4 cup of  the red water, homemade sauce, soy sauce, beetroot juice, salt and sugar together and whisk.

Lay 2 or 3 sheets of rice paper at a time (they all make 1 sheet of prosciutto) one onto another into a tray and let them soak with the juice mixture.

It will take aprox 10 min to be fully absorbed.

Drain the excess of liquid on a rack.

Place on a plate and cut into stripes with scissors.

 Now be generous and rub them with the oil.

Enjoy straight away.

Bresaola prosciutto vegan senza glutine.


Ingredienti per ogni fetta di prosciutto:

2 cucchiaini  salsa fatta in casa
1/4 tazza di acqua
1 + 1/2 cucchiaino salsa soia
2 cucchiaini succo di rapa rossa
1 pizzico di sale (per il prosciutto affumicato sostituire con sale affumicato o fumo liquido)
2-3 fogli di carta di riso
olio vegetale dal sapore leggero (girasole)

* salsa fatta in casa:
1/4 cucchiaino di marmite
2 cucchiaini zucchero di canna moscovado
1 cucchiaino acqua
2 cucchiaini di aceto


Prepara prima la salsa casalinga mescolando tutti gli ingredienti.
Apri un pacco di rape precotte e conserva il succo.
Sciacqua le rape con un bicchiere di acqua e mettilo da parte.
Le rape non ti serviranno per questa ricetta.

Mescola tutti gli ingredienti (tranne l'olio) e amalgama bene.
Prendi 2-3 fogli di carta di riso sovrapposti (2-3 fogli fanno una fetta di prosciutto) e mettili in un contenitore. Versa il liquido e lascialo a marinare almeno dieci minuti o finchè assorbito.
Metti a scolare l'eccesso di liquido.
Metti i fogli di riso su un piatto e taglia a strisce con un coltello.
Aggiungi abbondante  l'olio di semi.