Bambini e alimentazione vegana

Ho trovato un interessantissimo articolo di cui riporto solo schematicamente il tipo di dieta da seguire per i bambini vegani e allego il link del sito da cui e' tratto.

Tabella 3 Guida ai cibi per bambini piccoli vegani (da 1 a 5 anni)
Cibi	Numero delle porzioni per giorno	Quantità per porzione
Cereali	6+	1/2 fetta di pane; 1/4--1/2 tazza di cereali cotti, in grani o pasta; 1/2-1 tazza di cereali pronti per l'uso
Verdure	2+	1/4--1/2 tazza cotte; 1/2-1 tazza crude
Frutta	3+	1/4--1/2 tazza in scatola; 1/2 tazza succo; 1/2 frutto di dimensioni medie
Legumi/Noci	2+ (includere almeno 1 porzione al giorno di noci/semi oleosi o 1 derivato della soia non sgrassato)	1/4--1/2 tazza fagioli cotti, tofu, tempeh o proteine vegetali ristrutturate; 1e1/2 -- 3 once di sostituti della carne; 1--2 cucchiai di noci, semi oleosi o di burro di noci o semi
Latte di Soia fortificato o Latte materno	3	1 tazza
Grassi	3-4	1 cucchiaino di margarina o di olio
NdT: L'indicazione di grandezze quali "cucchiaino", "cucchiaio", "tazza" ecc., non va considerata in modo approssimativo, ma rappresenta quantità precise, descritte nelle tabelle di conversione.

Tabella 4 Guida ai cibi per bambini vegani in età prescolare e scolare
Cibi	Numero delle porzioni per bambini di 5-6 anni	Numero delle porzioni per bambini di 7-12 anni	Quantità per porzione
Cereali	6+	7+	1 fetta di pane; 1/2 tazza di cereali cotti, in grani o pasta; 3/4-1 tazza di cereali pronti per l'uso
Verdure	2+	3+	1/2 tazza cotte; 1 tazza crude
Frutta	2+	3+	1/2 tazza in scatola; 3/4 di tazza succo; 1 frutto di dimensioni medie
Legumi	1-2	2-3	1/2 tazza fagioli cotti, tofu, tempeh o proteine vegetali ristrutturate; 3 once di sostituti della carne
Noci	1	1	2 cucchiai di noci, semi oleosi o di burro di noci o semi
Latte di Soia fortificato	3	3	1 tazza
Grassi	4	5	1 cucchiaino di margarina o di olio
NdT: L'indicazione di grandezze quali "cucchiaino", "cucchiaio", "tazza" ecc., non va considerata in modo approssimativo, ma rappresenta quantità precise, descritte nelle tabelle di conversione.

Lascio anche le conclusioni del sito ma invito davvero a leggere l'intera sezione.

Le diete Vegane possono permettere di soddisfare i fabbisogni nutrizionali dei bambini, se vengono programmate in modo appropriato da un adulto ben informato. Un limitato numero di Ricerche indica che le diete Vegane possono sostenere un ritmo di crescita che sia compreso negli intervalli di normalità. La vasta disponibilità di cibi Vegani a basso prezzo, molti dei quali sono fortificati, rendono sempre più facile pianificare diete Vegane sane per i bambini. Tutti i bambini Vegani devono consumare regolarmente cibi fortificati con Vitamina B12, od utilizzare un supplemento. Un'integrazione di Vitamina D è necessaria se l'esposizione al sole non è adeguata, ed i genitori di bambini Vegani devono porre particolare attenzione nell' includere nella dieta adeguate quantità di Calcio, Zinco, e Ferro, e ad utilizzare degli accorgimenti dietetici che aumentino l'assorbimento dello Zinco e del Ferro dai cibi vegetali. O ltre ad essere consapevoli dei problemi nutrizionali, che sono rilevanti nella pianificazione delle diete Vegane, i Professionisti della Nutrizione devono possedere una certa familiarità con la disponibilità di cibi Vegani nella loro zona, e con i metodi di preparazione.