Lasagne vegan

Preparare un normale ragù (carote, cipolla, sedano, aromi), sostituire la parte di carne con  la soia granulare (la mia era integrale).

Per la besciamella: 500ml latte di soia, 50 gr di farina 00, 50gr margarina vegetale, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di noce moscata (sciogliere la margarina e aggiungere la farina. Amalgamare bene. Poi aggiungere a poco a poco il latte sciogliendo man mano così non fa grumi. Cuocere fino  a densità desiderata).

Bagnare il fondo della teglia con un pò di ragù. Iniziare con uno  strato  di sfoglie di pasta, aggiungere ragù, aggiungere besciamella.
Ripetere per 3 strati.
Sullo strato finale abbondare con la besciamella e io ho  aggiunto una spolverata di polvere di anacardi (li ho tritati come parmigliano).